Gegrilltes Cobia Kama (Halsstück) – was wäre besser geeignet, um einen der besten Teile des Fischs zu genießen? Carolle a commencé en tant que responsable qualité à l’usine de traitement Open Blue. Es un plato que se logra muy fácil gracias al buen servicio que brindamos y llega muy fresco. Como parte de esta instancia, él trabaja para identificar áreas de oportunidad para que Open Blue supere los requisitos legales de una gestión ambiental de clase mundial. Desde que lo he usado en mis restaurantes, he estado recibiendo cumplidos de mis comensales como ‘el mejor pescado que he probado en mi vida’. Mon style de cuisson est de faire toujours attention aux détails. Beyond these few recipes, it is now up to you to try Cobia and praise its many qualities. Open Blue Cobia offre una splendida carne soda e gustosa, facile da affettare e quindi particolarmente indicata per preparazioni crude come carpacci o ceviche. Zudem profitiert die Umwelt von seinem sehr positiven Einfluss. Er kommt mit fast jeder Zubereitung klar und ist supergesund. When I tasted the fish and I think back now, Open Blue Cobia has a superior flavour to the one I had years ago. La textura cambia según la cocción, ya sea usando una plancha, o simplemente por la acidez del limón. Eine sehr gute Entdeckung. Ce poisson possède une grande versatilité qui permet aux chefs à créer une plénitude de plats innovants. https://www.food.com/recipe/pan-fried-blackened-fish-446550 Te permite casi cualquier preparación y es súper saludable. J’aime le Cobia comme poisson. Preheat a large skillet over med-high heat. Es una forma deliciosa de volverse adicto al pescado. Por lo general, ofrecemos Cobia en varias preparaciones a la vez, pero nuestro plato más vendido es el Cobia con Chicharron. Te permite casi cualquier preparación y es súper saludable. Ha sido un descubrimiento muy agradable. Cobia Orange, leicht mit Rosmarin geräuchert, Zitrussoja, Orangenfilets, Fenchel, Thai Chili und Microgreens ist da ein neuer Favorit. Le fait de bâtir des relations avec les auditeurs est également un facteur primordial et Carolle a assumé ce rôle avec diplomatie et compétence. Para nosotros en Maito, ¡la mejor manera de disfrutar la riqueza del pez Cobia es a la parrilla! Proprio per questo apprezziamo la consistenza del cobia, perché ci permette di esaltare i sapori quando viene grigliato. Ich kann Cobia sowohl für kulinarische Gerichte in meinem Restaurant als auch in meinem Job als kulinarischer Ratgeber verwenden. Se puede cocinar crudo o cocido con muchas sutilezas, y la versatilidad de todas sus partes es muy interesante, tales como aletas en sopa o puntas de pescado, muy consumidos en Japón. Unsere Gäste lieben es, neue Köstlichkeiten zu entdecken, wenn sie zu uns kommen. Ich habe den Ozean in meinem Hinterhof, aber der Ozean ist nicht so verlässlich wie das Produkt, das Open Blue mir immer liefert. Firm fish such as Cobia makes the best Tartare and is an impressivly delicate appetizer. L’ottenimento di questo tipo di certificazioni rappresenta un punto di riferimento fondamentaleper Open Blue poichéassegnate obiettivamente da terze parti in base a parametri di eccellenza. Grilled Cobia Kama (collar), what better way to enjoy some of the best parts of the fish. Wilder Cobia ist unbeständig, manchmal ist er verfügbar, manchmal nicht. Je connais le Cobia depuis longtemps, j’ai eu mon permis de Capitaine quand je me suis installé à Miami et j’ai pêché tout le temps. Serve with a pepper & herb couscous and a natural yogurt dressing. It pairs well with a variety of flavors and foods making it a great and easy product to use. Le secret de la bonne cuisson est la simplicité, les ingrédients de qualité et l’imagination. When it gets too hot to even think about cooking, cobia carpaccio with refreshing lemon flavors is a cool alternative. Javier est diplômé de l’Université du Panama avec un diplôme en microbiologie et parasitologie. In dieser Tätigkeit arbeitet er daran, aussichtsreiche Areale für Open Blue zu finden und die gesetzlichen Anforderungen für ein Umweltmanagement der Spitzenklasse noch zu übertreffen. L’impianto di Ciudad del saber è il punto di stoccaggio per cartone, plastica, carta, lattine e vetro. Le strategie per il futuro prevedono la quantificazione del materiale riciclato e la collaborazione con Ciudad del Saber per celebrare la giornata nazionale del riciclaggio a Panama. Außerdem arbeitete er eng mit dem Produktionsteam in Küstennähe zusammen. This dish takes a matter of minutes to make and is a stunning appetizer. Wenn ich mich an den Geschmack damals zurückerinnere, verfügt Open Blue Cobia über einen besseren Geschmack als der, den ich Jahre zuvor probiert habe. Pour nous, chez Maito, la meilleure façon de profiter la richesse de Cobia est la grillade! Add the tomatoes, recover and cook for a further 3-4 minutes. Abed worked with all members of the Open Blue team to install recycling containers, set up and initiated a schedule of pick up and delivery and continuous improvement of the program. Zusammen mit Bernie Léger, dem Vizepräsidenten von Open Blue, haben wir Cobia vielen Michelin-Sterne-Köchen vorgestellt und die besseren Zuchtqualitäten sowie die Reinheit des Produkts hervorgehoben, bei dem weder Hormone, noch Antibiotika oder Pestizide verwendet werden. Hier bei Tona bewahren wir uns eine positive und verantwortungsvolle Haltung bezüglich Nachhaltigkeit, sowohl bei Fisch als auch anderen Zutaten, die wir in unseren Gerichten verarbeiten. I recommend to all my colleagues to try Cobia and adopt it. Il existe des vastes possibilités de cuisson de Cobia Open Blue en incluant la grillade, le fumage, le bouillon, ou mon plat préféré, c’est de le manger frais comme le sashimi ou le cru. Originally from Mauritius, my cuisine is a fusion of spices and influences from far away. Me interesé mucho por el pez Cobia desde el principio, también conocido como el ‘salmón negro’ aquí en Europa. Javier bringt sein starkes Engagement für die Gemeinschaften, in denen Open Blue tätig ist, ein und leitet ein fokussiertes Team, um die Einhaltung regulatorischer Bestimmungen und starke Gemeindepartnerschaften, besonders in der Region Costa Arriba, zu garantieren. Lokale Produkte sind unser Markenzeichen. What peaks my interest the most about Open Blue Cobia is the clean flavor … absolutely delicious, raw or cooked. you can run the gamut from a nice, simple, delicate tartare … all the way to a thick cut, chop like the char-grilled and glazed center of the plate experience. This recipe is sure to be a hit and will look like you have spent hours in the kitchen! J’aime bien travailler avec le Cobia Open Blue grâce à sa versatilité et au résultat final qu’on obtient. A medida que las opciones comenzaron a abrirse para la recolección de materiales reciclables, Abed se interesó especialmente en apoyar a la compañía para que adoptara un plan de cuatro sitios claves para administrar las actividades de reciclaje. Adoro lavorare con l’Open Blue Cobia per merito della sua versatilità e per il risultato finale che puoi ottenere. Sa qualité et sa consistance font de Cobia Open Blue une addition formidable dans nos menus ici chez Innisbrook Resort. Javier contribuisce allo sviluppo di un forte impegno sociale all’interno delle comunità in cui opera Open Blue, coordinando un team che ha l’obiettivo di garantire conformità normative e solidi rapporti tra i membri di tali comunità, in particolare nella regione di Costa Arriba. C’est un poisson très versatile, ça peut être cuit ou frais tels que le sushi et le sashimi. Since I have used it in my restaurants, I have been receiving compliments from my diners such as ‘ the best fish I’ve ever tasted. El rendimiento es excelente y es fácil de manejar. Abed est le directeur des affaires environnementales. Per il sushi, abbiamo bisogno di una minor quantità di Cobia rispetto ad altri tipi di pesce, perché è possibile realizzare fette molto sottili senza che si sfaldi. Since I first used Cobia at the Charity Off The Hook event, I really liked it; the versatility of the product and the sustainable aquaculture story. It has a fresh and delicate flavour that makes it easier to combine with a large variety of ingredients, even ingredients that we wouldn’t commonly use for fish sushis. Coming from the mariculture farm, I receive the best quality fish, with a consistent year-round availability and taste. Lo que amo de este producto es su versatilidad. Abed ha collaborato con tutti i membri del team Open Blue al fine di installare i contenitori per la differenziata, istituire e avviare un piano di presa e consegna e migliorare continuamente il programma. Open Blue Cobia is definitely a current star. Searching and sharing information will bring strength and knowledge for generations to come. Qui al Tona siamo tutti amanti del pesce, sempre nel rispetto dei principi di sostenibilità e salvaguardia dell’ambiente per offrire materie prime di assoluta qualità. Cobia verfügt über Merkmale, die ich als Vater, als Koch und als naturliebender Angler in meiner Freizeit für sehr wichtig erachte. Mi estilo de cocina le presta mucha atención a los detalles. Pistachio nuts are a great source of protein, fiber and contain more potassium and vitamin K per serving than other nuts. Add the chopped thyme into the softened butter. Abed trabajó con todos los miembros del equipo de Open Blue para instalar contenedores de reciclaje, configurar e iniciar un cronograma de recogida, entrega, y mejora continua del programa. Er passt mit einer ganzen Menge von Aromen und Nahrungsmitteln gut zusammen, was ihn zu einem tollen und problemlos verwendbaren Produkt macht. Su delicioso sabor hace feliz a cualquier amante de los pescados. Es fácil de cortar, y por lo tanto, ideal para todas las preparaciones crudas, como ceviches y carpaccios. Remove cobia from pan and set aside on a plate. Nada está escrito en piedra. Das Suchen und Teilen von Informationen bringt kommenden Generationen Stärke und Wissen. Add 2 T oil and heat until oil begins to shimmer. Con la possibilità dimettere in pratica una raccolta differenziata, Abed ha cercato di promuovere all’interno dell’ aziendal’adozione di un piano strategico per gestire le attività di riciclaggio. Plans for the future include quantifying the amount of recycled material and working with Ciudad del Saber to celebrate National Recycling Day in Panama. El rol de Abed es como oficial de asuntos ambientales. El pez Cobia tiene una textura única, es muy interesante para trabajar con él. Il existe des vastes possibilités de cuisson de Cobia Open Blue en incluant la grillade, le fumage, le bouillon, ou mon plat préféré, c’est de le manger frais comme le sashimi ou le cru. En tant qu’un ancien chef de ISPC-restaurant et toujours un client fidèle, j’étais parmi les premiers qui ont su pour le Cobia Open Blue. Wir sind von den endlosen Möglichkeiten, die dieser Fisch mit Sashimi-Qualität bietet, begeistert. Dann lernte ich Open Blue Cobia kennen, welcher ein gezüchtetes Produkt ist, das sehr konsistent und qualitativ hochwertig ist. The opportunities to cook with Open Blue Cobia are vast from grilling, curing, smoking, broiling, or my personal favorite, eating it raw in a sashimi or crudo. Je connais le Cobia depuis longtemps, j’ai eu mon permis de Capitaine quand je me suis installé à Miami et j’ai pêché tout le temps. When cooked, its flesh keeps a pearly white colour with a delicate flavour. Skillet Cobia with Creamy Grits & Trout Roe, Simple and quick to prepare. If you do manage to catch one, you are in for a real treat, because the sweet, almost nutty, flavor of cobia is unrivaled. Ich liebe diesen Fisch, man kann ihn roh oder gegart essen. Trained as a microbiologist Javier began his career in aquaculture working in the shrimp business. Carolle fing bei Open Blue als Qualitätsmanagerin im Verarbeitungsbetrieb an. Le Cobia Open Blue est un poisson formidable et versatile. Un altro aspetto importante gestito in modo impeccabile da Carolle, è stato quello del consolidamento di buone relazioni tra i vari revisori. Put the mixture in the fridge to firm and chill. As options began to open up for the collection of recyclables, Abed took a special interest in supporting the company to adopt a company wide four site plan to manage recycling activities. La période de conservation de Cobia est longue. La saveur de cette viande est fraîche et fine ce qui donne la possibilité de la combiner avec une large variété d’ingrédients, même avec des ingrédients que nous n’utiliserions pas habituellement pour la préparation des sushis. Le Cobia est naturellement riche en protéines et en Oméga 3… sa valeur nutritionnelle est très importante et rend ce poisson un choix préféré dans mon restaurant. Add the fish, and sear on each side for approximately 5-7 minutes or until golden brown and the fish is fully cooked and flaky. La qualità e la consistenza di Open Blue Cobia rendono questo pesce l’aggiunta perfetta al menu del nostro Innisbrook Resort. J’aime bien travailler avec le Cobia Open Blue grâce à sa versatilité et au résultat final qu’on obtient. It’s a no-brainer. Ce sont sa texture et sa versatilité pour des différentes techniques de cuisson qui font de Cobia un produit incomparable. Cobia war einer der Fische, auf die ich geangelt habe. As chefs and restaurateurs, our duty is to be caretakers of our oceans and educators to our customers. Ma anche il filetto di Cobia alla griglia rappresenta un ottimo modo per godersi questo pesce.I nostri ospiti amano essere continuamente sorpresi con nuove prelibatezze, e grazie all’arrivo dell’Open Blue Cobia possiamo accontentarli al meglio. Aunque creo que este es definitivamente el futuro de la piscicultura que sobrevivirá en muchos entornos y continuará permitiéndonos disfrutar de la abundancia del océano, sin amenazar a otros ecosistemas y comunidades pesqueras. Heat the olive oil over medium heat until it simmers. Er kommt mit fast jeder Zubereitung klar und ist supergesund. He sabido sobre el pez Cobia desde hace mucho tiempo, tenía mi licencia de Capitana cuando me mudé a Miami y pescaba todo el tiempo. Ready to serve in under 20 minutes. Ich bin so inspiriert – nicht nur von der Aufgabe, der sich Open Blue widmet, sondern auch von der Vielseitigkeit von Cobia. La récolte est excellente et facile à gérer. He has worked for twenty years in aquaculture in fin fish and shellfish and joined Open Blue in 2009 managing the company’s hatchery and spent time to work with the production team offshore. LASSEN SIE SICH INSPIRIEREN UND BLEIBEN SIE INFORMIERT. This wonderfully simple dish is ideal for a starter or a light lunch. Serve with lightly steamed vegetables such as courgettes and carrots. Ich kannte Cobia schon lange. Ursprünglich von Mauritius, bedient sich meine Kochkunst einer Fusion von Gewürzen und Einflüssen aus weiter Ferne. Packed full of Mediterranean flavors, try Cobia carpaccio with roasted cherry tomatoes, mixed olives and herbs. Außerdem arbeitete er eng mit dem Produktionsteam in Küstennähe zusammen. Accompany with a green salad. Carolle ha iniziato la propria carriera in Open Blue come Quality manager presso gli impianti di lavorazione. In addition to the culinary aspects of a product I particularly search for producers that are contributing to sustainability efforts by investing in new concepts and share their story with our guests. Der köstliche Geschmack macht jeden Fischliebhaber glücklich. Ho iniziato a interessarmi al cobia molti anni fa, conosciuto in Europa col nome di “salmone nero”. As a chef I have always been very investigative about farmed fish believed in some and turned off by most. Das wird dadurch ermöglicht, dass wir ihn hauchdünn aufschneiden können, ohne dass die Scheiben einreißen. Die Möglichkeiten, mit Open Blue Cobia zu kochen sind breitgefächert – vom Grillen, übers Pökeln und Braten bis hin zu meinem Favoriten: roh als Sashimi oder Crudo. The yield is excellent and it’s easy to handle. Laureato in microbiologia e parassitologia presso l’Università di Panama, si è occupato per vent’anni di crostacei e varie tipologie di pesci, prima di unirsi al team Open Blue nel 2009 dove gestisce vivai e produzione offshore. Por lo general, ofrecemos Cobia en varias preparaciones a la vez, pero nuestro plato más vendido es el Cobia con Chicharron. Cobia verfügt über eine einzigartige Textur, mit der es sehr interessant ist zu arbeiten. After 3 minutes, briefly, sear the other sides of the fillet 2 minutes per side. Comme je l’avais déjà utilisé dans mes restaurants, je recevais des compliments par mes clients du type ‘le meilleur poisson que j’ai jamais goûté. Ich habe Cobia schon jahrelang als Wild-Cobia genutzt. Durch die hervorragenden Verfahren, die sie dort praktizierte, gelangte sie 2016 in die Abteilung für Nachhaltigkeit und begann damit, interne Auditteams im ganzen Unternehmen aus- und weiterzubilden. Cobia era uno de los peces que pescaba regularmente. Adoro il Cobia, è un pesce molto versatile che ti permette di cucinarlo anche crudo come sushi e sashimi. Carolle started with Open Blue as a Quality manager at the processing facility. Es ist ein Traum, mit Open Blue Cobia zu arbeiten. Open Blue Cobia is a very unique and special product. For us at Maito the best way to enjoy the richness of cobia it’s on the grill! Carolle comenzó con Open Blue como Gerente de Aseguramiento de Calidad en las instalaciones de procesamiento. Laureato in microbiologia e parassitologia presso l’Università di Panama, si è occupato per vent’anni di crostacei e varie tipologie di pesci, prima di unirsi al team Open Blue nel 2009 dove gestisce vivai e produzione offshore. I like to work with Open Blue Cobia because of its versatility and the final result you get. Lors de cuisson, la viande garde sa couleur blanche nacré et sa saveur délicieuse. Puoi utilizzare tutto, dalla codaalla testa, riuscendo comunque sempre a creare una ricetta diversa nel gusto e nella consistenza. La viande de Cobia est blanche et merveilleuse. Enjoy. Iscriviti per ricevere le nostre ultime notizie e ricette! Javier s’engage fortement au niveau des communautés où travaille Open Blue et dirige une équipe ciblée qui assure la conformité réglementaire ainsi que de solides partenariats communautaires, surtout dans la région de Costa Arriba.